FÖRRÄTTER / STARTERS
Pilgrimsmussla med tryfferad äggcreme, pomme pai & vintertryffel – 185kr
Scallop, truffle egg creme, shoestring potatoes & winter truffle
Hjorttartare med grönkål, rosmarinmajonäs & karameliserad lök – 175kr
Venison tartare, kale, rosemary mayonnaise & caramelized onion
Ankleverparfait med brioche, lökkompott & shimejisvamp – 155kr
Duck liver parfait, brioche, onion compote & shimeji mushroom
Jordärtskockssoppa med sotad rotselleri, syltad lök, hasselnöt & krasse – 155kr
Jerusalem artichoke soup, charred celeriac, pickled onion, hazelnut & cress
Sotad lax med pepparrotsgrädde, dill, spetskål & gurka – 155kr
Charred salmon, horseradish cream, dill, pointed cabbage & cucumber
Svampkrokett med isad silverlök & västerbottenost – 125kr
Mushroom croquet with iced silver onion & “Västerbotten cheese”
SHARING
T-bone steak, serveras med rödvinsås, fermenterat vitlökssmör, amandine potatis & tomat (rekommenderas för 2p) – 995
T-bone steak, red wine sauce, fermented garlic butter, amandine potatoes & tomato (recommended for 2p)
VARMRÄTTER / MAINS
Schnitzel på ben med brynt smör, kapris, sardeller & spritärtor – 270kr
Schnitzel on the bone, browned butter, capers, anchovies & green peas
Kåldolme med jordärtskocka, tryffelsås & krondill – 255kr
Cabbage dolmas, Jerusalem artichoke truffle sauce & caper dill
Oxkind med svampbuljong, lardo, smörbönor & shimejisvamp – 265kr
Beef cheek, mushroom stock, lardo, butter beans, & shimeji mushroom
Kroppkakor med karljohan svamp, kålskott, västerbottenost, brynt smör & hjortron – 245kr
Swedish potato dumpling, porcini mushroom, Västerbotten cheese, browned butter & cloudberry
Röding med smörad hummerbuljong, rostad morot, brysselkål & kavring – 295kr
Char, buttered lobster stock, roasted carrot, brussel sprouts & dark rye bread
HASSELBACKSPOTATIS / HASSELBACK POTATO
4st / 240kr
Sobrasada med getostcreme, pinjenötter & rosmarin
Sobrasada, goat cheese, pine nuts & rosemary
Gravad lax med dillkräm & pepparot
Cured salmon, dill cream & horseradish
Tångrom med smetana & rödlök
Vegan roe, smetana & red onion
Tryffelmajonäs med färsk tryffel & parmesanost
Truffle mayonnaise, fresh truffle & parmesan cheese
SIDE ORDERS
Gemsallad, spritärtor & körvel – 65kr
Gem salad, green peas & chervil
Friterad Amandine potatis – 65kr
Fried Amandine potato
Pomme duchesse med parmesan & brynt smör – 55kr
Pomme duchesse, parmesan, browned butter
Majonnäs – 45kr
Mayonnaise
SNACKS
Marinerade gröna oliver – 65kr
Marinated green olives
Marcona mandlar – 65kr
Marcona almonds
Lantchips – 45kr
Crisps
Tryffel brieost – 95kr
Truffle brie cheese
Brödkord, getsmör – 75kr
Bread basket, goat butter
Salami barolo – 95kr
Barolo salami
OSTRON
Oysters
6 / 210kr | 12 / 420kr
med en flaska Philipponnat Champagne
with a bottle of Philipponnat Champagne
890kr | 1100kr
SÖTT / SWEETS
Crème Brûlée – 110kr
Crème brûlée
Chokladkräm med conjaksmjölk, hjortron & mandelkaka – 125kr
Chocolate creme, cognac milk, cloudberry & almond cake
Plättar med blodapelsin, mascarpone, vaniljglass & oxalis – 135kr
Mini-pancakes, blood orange, mascarpone, vanilla ice cream & oxalis
Vit “valrhona” choklad med pistagenöt & svartvinbär – 110kr
White “Valrhona” chocolate, pistachio & blackcurrant
Hjortonglass med karamellsås – 65kr
Cloudberry ice cream with caramel sauce
Chokladtryffel – 35kr
Chocolate truffle