FÖRRÄTTER / STARTERS
Pilgrimsmussla med tryfferad äggcreme, pomme pai & färsk tryffel – 185kr
Scallop, truffle egg creme, shoestring potatoes & fresh truffle
Hjorttartare med machésallad, rosmarinmajonäs, körvel & karamelliserad lök – 175kr
Venison tartare, with maché salad, rosemary mayonnaise & caramelized onion
Mozzarella med gula betor, marconamandlar, citron, olivolja & färsk tryffel (VEG) – 165kr
Mozzarella with yellow beets, marcona almonds, lemon, olive oil & fresh truffle
Svampkrokett med isad silverlök & parmesan (VEG) – 139kr
Mushroom croquet with iced silver onion & parmesan
Vit sparris med hollandaise, hasselnötter, forellrom & brynt smör – 175/245kr
White asparagus with hollandaise, hazelnut, trout roe & browned butter
SHARING
Halv pärlhöna, serveras med pommes frites, bladsallad, tryffelmajonäs, & ramslökspesto (rekommenderas för 2p) – 595kr
1/2 guinea fowl, served with pommes frites, leaf lettuce sallad, truffle mayonnaise & ramson pesto (recommended for 2p)
VARMRÄTTER / MAINS
Varmrökt laxsallad med bladsallad, rädisor, grön sparris, pocherat ägg, gräddfil & pecorino – 225kr
Hot smoked salmon with leaf lettuce, radish, green asparagus, poached egg, sour cream & pecorino
Ryggbiff med grön sparris, kapris, scharlottenlök, oliver, grönpepparmajonnäs & rödvinssås – 325kr
Sirloin steak with green asparagus, caper, shallot, olives, green pepper mayonnaise & red wine sauce
Kroppkakor med karljohan svamp, chimay, lingon, brynt smör, spenat & Västerbotten ost (VEG) – 265kr
Swedish potato dumpling with porcini mushroom, chimay, lingonberries, browned butter, spinach and Västerbotten cheese
Grillad broccoli med grön ärtkräm, rapsskott, brynt smör, parmesan, kapris & brödkrisp (VEG) – 245kr
Grilled broccoli with green pea cream, canola shoots, browned butter, parmesan cheese, capers & breadcrumbs
Pocherad kummel med sandefjordsås, stjälkselleri, gurka, dill & forellrom – 285kr
Poached hake with sandefjord sauce, blanched celery, cucumber, trout roe & dill
HASSELBACKSPOTATIS / HASSELBACK POTATO
4st / 249kr
serveras som en förrätt med / served as a starter with
Sobrasad, getostcreme, pinjenötter & rosmarin
Sobrasada, goat cheese, pine nuts & rosemary
Gravad lax, dillkräm & pepparot
Cured salmon, dill cream & horseradish
Tångrom, smetana & rödlök
Vegan roe, smetana & red onion
Tryffelmajonäs, färsk tryffel & parmesanost
Truffle mayonnaise, fresh truffle & parmesan cheese
SIDE ORDERS
Bladsallad – 65kr
Leaf lettuce salad
Dillslungad potatis – 55kr
Dill tossed potatoes
Pommes frites – 65kr
French fries
Tryffelmajonnäs – 45kr
Truffle mayonnaise
SNACKS
Nocellara oliver – 65kr
Nocellara olives
Marcona mandlar – 65kr
Marcona almonds
Brillat Savarin – 95kr
Brillat Savarin
Hasselbackens brödkorg hembakad kavring, rågknäcke samt smör – 75kr
Hasselbackens Bread basket dark rye bread, hard bread and butter
Paleta de cebo ibérica – 105kr
Paleta de cebo ibérica
OSTRON
Oysters
Fine de Bretagne no.3
6 / 210kr | 12 / 420kr
med en flaska Philipponnat Champagne
with a bottle of Philipponnat Champagne
990kr | 1200kr
SÖTT / SWEETS
Crème Brûlée – 110kr
Crème brûlée
Ostkaka med salmbär, mandel & vispad grädde – 105kr
Swedish cheese cake with salmberry, almond & wipped cream
Rabarbertartlett med jordgubbar & vaniljsås – 115kr
Rhubarb tartlette with strawberries & custard sauce
Vit “valrhona” choklad med karameliserad pistagenöt & svartvinbär – 110kr
White “Valrhona” chocolate, caramelized pistachio & blackcurrant
Chokladtryffel – 35kr
Chocolate truffle