Vi vill vara en restaurang som gör mat som är god, lekfull och spännande – samtidigt som vi bryr sig om din hälsa och en hållbar framtid.
Forskning gällande både jordens resurser och människors hälsa visar att ett hållbart sätt framåt är att inte äta för mycket animaliskt protein. Så genom att laga fantastisk mat med runt 85 gram animaliskt protein på tallriken – vill vi bidra med något både för dig och miljön. Vi gör dig mätt och glad på ett nytt sätt. Och inspirerar förhoppningsvis både branschen och dig till att förändra världen till något bättre.
Välkommen!
FÖRRÄTTER/STARTERS
Croquetter, wrångebäcksost, svamp,
Croquettes – wrångebäck cheese, mushrooms
125:-
Räkcocktail, lax, kräftor, kålrabbi, forellrom, gurka
Seafoodcocktail – salmon, crayfish, shrimps, cabbage, trout roe, cucumber
135:-
Svensk biff, kryddostkräm, tryffel, friterad lök, krasse
Swedish beef – cream of herbalised cheese, truffel, fried onion, cress
155:-
Hasselbackspotatis, Kalixlöjrom, gräddfil,
Hasselbackspotato – roe from Kalix, creme fraiche
145:-
VARMRÄTTER/MAINS
Oxkind, gulbetor, burritanalök, potatispuré
Oxcheek – yellow beetroot, burritana onions, potato pureè
185:-
Club sandwich, friterad kyckling, brioche, majonnäs, avokado
Club sandwich – fried chicken, brioche, mayonnais, avokado
185:-
Höstsvamp, svartrotskräm, friterad grönkål, picklade betor, hasselnötter
Autumn’s mushrooms – black root cream, fried kale, pickled roots, hazelnuts
175:-
Röding, jordärtskocka, fänkål, gråärt, fänkålsmajonnäs, gräslök
Char – jerusalems artichoke, fennel, grey pees, fennelmayonnaise, chives
195:-
EFTER/DESSERTS
Stekt sockerkaka, hjortron, färskostkräm
Caramelized spongecake – cloudberries, creamcheese topping
105:-
Mjölkchokladmousse, pistageglass, brownie
Milkchocolate mousse – pistache ice cream, brownie
110:-
TREAN
Hasselbackspotatis, Kalixlöjrom, gräddfil
Hasselbackspotato – roe from Kalix, creme fraiche
Oxkind, gulbetor, burritanalök, potatispuré
Oxcheek – yellow beetroot, burritana onions, potato pureè
Stekt sockerkaka, hjortron, färskostkräm
Caramelized spongecake – cloudberries, creamcheese topping
395:-
GLASLISTA
MOUSSERANDE
S/A Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive brut, Champagne Frankrike
145 kr /695 kr
S/A Piccini Prosecco, Italien
95 kr/495 kr
VITT
S/A Patriale Bianco Organic, Italian
95 kr/425 kr
2018 Jurtschitsch Grüner Veltliner ”Stein”, Kamptal, Österrike
120 kr/540 kr
2019 Torre Mora Etna Bianco Scalunera, Sicilien, Italien
180 kr/ 810 kr
2018 Domaine de Sérame Viognier, Langeduc, Frankrike
100 kr/450 kr
2019 A Christmann Riesling, Pfalz, Tyskland
120 kr/549 kr
2018 Blason de Bourgogne, Bourgogne, Frankrike
110 kr/495 kr
RÖTT
S/A Patriale Rosso Organic,Italien
95 kr/425kr
2018 Fontanafredda Barbera Organic, Piemonte, Italien
115 kr/515 kr
2017 Misty Cove Pinot Noir Organic, Marlborough, Nya Zeeland
140 kr/630kr
2016 Louis M Martini, Cabernet Sauvignon, Sonoma County California, USA
180kr/810kr
2016 Weingut Wohlmuth Blaufränkisch Hochberg, Burgenland, Österrike
100 kr/450 kr
2018 Vignobles Arbeau Gamay, Sud-Ouest, Frankrike
120kr/540 kr
Vitt
2017 Domaine Arnaud Lambert Saumur Blanc Brézé ”Clos David” Loire Frankrike 980kr
2018 Weingut Weiser-Künstler Gaispfad Riesling, Mosel, Tyskland 1 100 kr
2018 Domaine Christophe et Fils Chablis 1er Cru ”La Fourchaume”, Bourgogne, Frankrike 1 160 kr
Orange
2017 Milan Nestarec GinTonic, Moravia, Tjeckien 990 kr
Rött
2018 Jérôme Arnoux Arbois ”Friandise”, Jura, Frankrike 640 kr
2016 Guido Porro Barolo ”Santa Caterina”, Piemonte, Italien 1 180 kr
Sött vin
2019 La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d’Asti, Piemonte, Italien 85 kr
2016 Calvet Réserve du Ciron Sauternes, Bordeaux, Frankrike 85 kr
2011 Croft Vintage Port, Porto, Portugal 110 kr
