MENY

85 – svenska klassiker med en twist.

Vi vill vara en restaurang som gör mat som är god, lekfull och spännande – samtidigt som vi bryr sig om din hälsa och en hållbar framtid.

Forskning gällande både jordens resurser och människors hälsa visar att ett hållbart sätt framåt är att inte äta för mycket animaliskt protein. Så genom att laga fantastisk mat med runt 85 gram animaliskt protein på tallriken – vill vi bidra med något både för dig och miljön. Vi gör dig mätt och glad på ett nytt sätt. Och inspirerar förhoppningsvis både branschen och dig till att förändra världen till något bättre.

Välkommen!

FÖRRÄTTER/STARTERS

Croquetter, wrångebäcksost, svamp,
Croquettes – wrångebäck cheese, mushrooms
125:-

Räkcocktail, lax, kräftor, kålrabbi, forellrom, gurka
Seafoodcocktail – salmon, crayfish, shrimps, cabbage, trout roe, cucumber
135:-

Svensk biff, kryddostkräm, tryffel, friterad lök, krasse
Swedish beef – cream of herbalised cheese, truffel, fried onion, cress
155:-

Hasselbackspotatis, Kalixlöjrom, gräddfil,
Hasselbackspotato – roe from Kalix, creme fraiche
145:-

VARMRÄTTER/MAINS

Oxkind, gulbetor, burritanalök, potatispuré
Oxcheek – yellow beetroot, burritana onions, potato pureè
185:-

Club sandwich, friterad kyckling, brioche, majonnäs, avokado
Club sandwich – fried chicken, brioche, mayonnais, avokado
185:-

Höstsvamp, svartrotskräm, friterad grönkål, picklade betor, hasselnötter
Autumn’s mushrooms – black root cream, fried kale, pickled roots, hazelnuts
175:-

Röding, jordärtskocka, fänkål, gråärt, fänkålsmajonnäs, gräslök
Char – jerusalems artichoke, fennel, grey pees, fennelmayonnaise, chives
195:-

EFTER/DESSERTS

Stekt sockerkaka, hjortron, färskostkräm
Caramelized spongecake – cloudberries, creamcheese topping
105:-

Mjölkchokladmousse, pistageglass, brownie
Milkchocolate mousse – pistache ice cream, brownie
110:-

 

TREAN

Hasselbackspotatis, Kalixlöjrom, gräddfil
Hasselbackspotato – roe from Kalix, creme fraiche

Oxkind, gulbetor, burritanalök, potatispuré
Oxcheek – yellow beetroot, burritana onions, potato pureè

Stekt sockerkaka, hjortron, färskostkräm
Caramelized spongecake – cloudberries, creamcheese topping

395:-

VINLISTA

GLASLISTA

MOUSSERANDE

S/A Nicolas Feuillatte Réserve Exclusive brut, Champagne Frankrike

145  kr /695 kr

S/A Piccini Prosecco, Italien

95 kr/495 kr

VITT

S/A Patriale Bianco Organic, Italian

95 kr/425 kr

2018 Jurtschitsch Grüner Veltliner ”Stein”, Kamptal, Österrike

120 kr/540 kr

2019 Torre Mora Etna Bianco Scalunera, Sicilien, Italien

180 kr/ 810 kr

2018 Domaine de Sérame Viognier, Langeduc, Frankrike

100 kr/450 kr

2019 A Christmann Riesling, Pfalz, Tyskland

120 kr/549 kr

2018 Blason de Bourgogne, Bourgogne, Frankrike

110 kr/495 kr

RÖTT

S/A Patriale Rosso Organic,Italien

95 kr/425kr

2018 Fontanafredda Barbera Organic, Piemonte, Italien

115 kr/515 kr

2017 Misty Cove Pinot Noir Organic, Marlborough, Nya Zeeland

140 kr/630kr

2016 Louis M Martini, Cabernet Sauvignon, Sonoma County California, USA

180kr/810kr

2016 Weingut Wohlmuth Blaufränkisch Hochberg, Burgenland, Österrike

100 kr/450 kr

2018 Vignobles Arbeau Gamay, Sud-Ouest, Frankrike

120kr/540 kr

Källarlista

Vitt
2017 Domaine Arnaud Lambert Saumur Blanc Brézé ”Clos David” Loire Frankrike 980kr
2018 Weingut Weiser-Künstler Gaispfad Riesling, Mosel, Tyskland 1 100 kr
2018 Domaine Christophe et Fils Chablis 1er Cru ”La Fourchaume”, Bourgogne, Frankrike 1 160 kr

Orange
2017 Milan Nestarec GinTonic, Moravia, Tjeckien 990 kr

Rött
2018 Jérôme Arnoux Arbois ”Friandise”, Jura, Frankrike 640 kr
2016 Guido Porro Barolo ”Santa Caterina”, Piemonte, Italien 1 180 kr

Sött vin
2019 La Spinetta Bricco Quaglia Moscato d’Asti, Piemonte, Italien 85 kr
2016 Calvet Réserve du Ciron Sauternes, Bordeaux, Frankrike 85 kr
2011 Croft Vintage Port, Porto, Portugal 110 kr

HÅLL DIG UPPDATERAD!

Anmäl dig till Hasselbackens nyhetsbrev och håll dig uppdaterad med de senaste nyheterna!

Vi använder cookies för att skräddarsy innehåll och annonser, tillhandahålla sociala medier eller att analysera vår webbplats trafik. Vi kan också dela information om din användning av webbplatsen med våra sociala medier, annonsörer och analytikapartners. Observera att om du använder en annons blockerare kanske vi inte kan spara en cookie med dina preferenser. För mer information, se vår Integritetspolicy