Allergier eller intolerans? Fråga personalen!
Food intolerance? Please let our staff guide you!
MENY / MENU
FÖRRÄTTER / STARTERS
Ost & chark 155:-
Assorted cheeses and cold cuts
Oxtartar (80g) med rödbetsemulsion, picklade rotfrukter, friterad potatis 155:-
Steak tartar (80g) with beetroot emulsion sauce, pickled root vegetables & deep fried potatoes
Riccotta, butternutpumpa, zucchini, körvel & espelette chili 125:-
Riccotta, butternut pumpking, zucchini, chervil & espelette peppers
Endiveblad, valnötter, citron & blåmögelost 165:-
Edive, walnuts, blue cheese
HASSELBACKSPOTATIS / Hasselback potatoe
95:-
Kantarell, wagyu & kaviar
Chantarells, wagye, roe
Tryffelmajonnäs & parmesan
Truffle mayo, parmesan
Dillkokad havskräfta, Västerbottensost, citron & dill
Dublin Bay prawn, Västerbotten cheese, lemon, dill
Matjessill, rökt gräddfil, rödlök & gräslök
Harring, smoked sour creme, shives
Kallrökt lax, pepparrot & gurka
Cold smoked salmon, horseradish, cucumber
Tångrom & havrefraîche
Seaweed roe, oat fraiche
VARMRÄTTER / MAINS
Clubsteak (900g) bönor, märg, pommes & dragonemulsion (serveras för två personer) 850:-
Clubsteak (900g), beans, marrow, tarragone & emulsion sauce (served for two)
Magret anka, jordärtskocka, pak choi & fermenterad vitlökssås 265:-
Magret duck, Jerusalem artichoke, pak choi & sauce of fermented garlic
Souvas, kantareller, smördeg, rentunga, rödvinssås & hjortron 245:-
Souvas, chantarells, puff pastry, dear tongue, red wine sauce & cloudberries
Hälleflundra, smörsås, dill, spetskål & panko 285:-
Halibut, butter sauce, dill, point cabbage & panko
Blomkål, picklad lök, hösttryffel & borlottibönor 225:-
Cauliflower, pickled onions, autumn truffles & borlotti beans
EFTERRÄTTER / DESSERTS
Chokladmousse, hjortron, maräng & krispigt bovete 115:-
Chocolate mousse, cloudberries & crisp buckwheat
Crème Brûlée 95:-
Chokladtryffel 35:-
Chocolate truffle